Olive Nere Marinate Gr. 330

Le nostre OLIVE NERE MARINATE sono preparate da olive nere italiane, varietà Leccino, lavorate appena raccolte a conveniente grado di maturazione, sane, selezionate, calibrate, trattate con sale secco per deamarizzarle e parzialmente disidratarle, quindi condite con aglio e finocchio selvatico.

In particolare il processo di preparazione prevede una fase di lavaggio e dissalazione mediante immersione in soluzione di acqua e aceto, per ottenere una corretta salagione ed una blanda acidificazione. Si procede quindi all’invasamento nei vasi vetro, in modo interamente manuale, ed infine si passano alla sterilizzazione in autoclave.

In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico.