Ingredienti: Fagioli corona, cipolla (3%),olio di semi di girasole, prezzemolo, pepe nero, peperoncino piccante, sale marino, aceto di vinoI nostri FAGIOLI E CIPOLLA vengono preparati con fagioli Corona (bianchi di Spagna) disidratati, sani, selezionati, calibrati e cipolla.
In particolare il processo di preparazione prevede una fase di reidratazione dei fagioli mediante immersione in acqua. Si procede quindi alla cottura e, dopo, all’aggiunta di sale e aceto per ottenere una giusta salagione e corretta acidificazione. Una volta scolati si aggiungono la cipolla tagliata a fette, lavorata dal fresco e posta in salamoia acetata, e le spezie (prezzemolo, pepe e peperoncino rosso piccante) quindi si confezionano nei vasi vetro, in modo interamente manuale, con relativa colmatura di olio. Infine si passano alla sterilizzazione in autoclave. In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico.
