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La Tana Del Lupo

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Tipologia prodotto: Vino

Collezione: Home page Vino

Tags: Biologico, Pinot Nero, Veneto, Vino Rosso Fermo

Product Details

Pinot Nero Veronese IGT

Vitigno: Pinot Nero

Vendemmia: Viene prodotto solo in annate particolarmente
favorevoli. I primi giorni di settembre si procede al taglio del
tralcio sulla vite e l'uva inizia un lento appassimento naturale
sulla pianta. A ne settembre inizia la raccolta a mano. L'uva
viene posta in piccole ceste per evitare lo schiacciamento e
pigiata dopo poche ore. La vendemmia 2016 grazie al clima
favorevole, ha prodotto uve di ottima qualità, ricche di
zuccheri e di estratti. La fermentazione del Pinot Nero si è
fermata naturalmente a 14,5° alcolici, lasciando un residuo
zuccherino di 9 grammi/litro.

Vinicazione: Tradizionale in rosso a temperatura controllata.
La fermentazione avviene con i lieviti Indigeni dell’uva. Il
mosto resta a contatto con le bucce dieci giorni per estrarre il
massimo del corredo aromatico ed aumentare la complessità
organolettica. Maturazione per 12/18 mesi ed anamento in
bottiglia per 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche: Colore: Rosso rubino con orli
aranciati brillanti, tipici del Pinot Nero. Profumi: Intensi,
prevalgono ribes, mirtilli e more cotti, sfumature di lamponi.
Sapore: Sembra leggero ma poi si apre in bocca e soddisfa
pienamente, giustamente tannico, emoziona nel suo insieme.

Abbinamenti: Carni di ogni genere e preparate in svariate
maniere, no alla selvaggina cotta con frutti di bosco, ottimo
con formaggi a media stagionatura.

Alcool: 14,5% Vol.

Bottiglia: 0,75 lt.

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