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Centuria Cumana

Centuria Cumana

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Prezzo intero € 8,00 Scontato


Tipologia prodotto: Vino

Collezione: Home page Vino

Tags: Biologico, Marche, Passerina, Vino Bianco Fermo

Product Details

Marche Passerina IGP 

Centuria, da centuriazione, operazione eseguita dagli agrimensori nell'antica Roma. Consisteva nel suddividere un territorio in appezzamenti chiamati Centurie tracciando inizialmente due strade ortogonali, chiamate Cardo e Decumano esattamente come è suddvisa l' azienda SGALY. Cumana, dall' area archeologica di Cuma, prospicente i vigneti SGALY.

Uvaggio: Passerina 100%

Raccolta delle Uve: Selezione manuale dei singoli grappoli in fase di raccolta riposti in Bins da 200 - 250 Kg.

Lavorazioni: Pigiadiraspatura, abbattimento termico a 6°C con l'ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in ferment ino d'acciaio termocondizionato per 72 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 16°C per circa 12 giorni. Svinatura e successivi trvasi. Affinamento sulle feccie nobili per almeno 2 mesi.
Stabilizzazione: Refrigerazione statica in apposito serbatoio, filtrazione a 0,45 micron.
Affinamento: Nella bottiglia in locale termocondizionato per almeno 2 mesi.

Temperatura di servizio: 10-12°

Titolo alcolometrico: 14% in vol.

Bottiglia: 0,75 lt.

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